Dishは、掛川市でイタリア家庭料理とお菓子の作り方を、身近な食材を使い、ご家庭でも作りやすいレシピで、料理の楽しさをお伝えする料理教室です。
Dishの講師、堀井朋代さんは大学卒業後、管理栄養士を取得し、病院や施設にて調理や個々の栄養ケアに携わります。
その後、大手料理教室に勤務したことで、もっと料理の知識や技術を学びたく、イタリアトスカーナ地方にて、イタリアの家庭料理を学びディプロマを取得しました。
帰国後は、熊谷裕子氏のもとお菓子作りを学び、自宅にてお菓子とパンの教室を始めます。
2016年には工房を構え、イタリア家庭料理とお菓子作り教室の「Dish」としてリニューアルオープンし現在に至ります。
ごあいさつ
『Dish』は、お菓子とイタリア家庭料理の教室です。
手作りを楽しむ、体験の場です。
来ていただいた方が、日々の生活に豊かなひと時を取り入れることができるよう、手作りの楽しさをお伝えすることが、Dishにできることだと思っています。
その一皿が、記憶に残るよう願いを込めて。
Dishは、あなたのお皿に笑顔を盛りつけます。
料理教室の内容について
お菓子は、ご自分の物はご自分で作っていただき、お持ち帰りいただけます。
料理は、ご参加いただいた方全員で協力して作り、レッスン後、ランチ代わりに召し上がっていただきます。
お持ち帰りはできませんのでご了承ください。
１レッスン４名までの少人数制のレッスンです。レッスンは、メニューによって、２～３時間かかります。
お菓子教室について
お菓子教室には２つのメニューがあり、初心者に最適なBasicクラスとFunクラスに分かれます。
Basicクラス
Basicクラス繰り返し作りたいメニューを集めた、お菓子作りの基礎を学ぶクラスです。
毎月１種類のメニューを受講可能、全１２回のクラスとなります。
お好きなメニューだけ単発でのご参加も可能ですし、毎月のご参加も可能です。
１ヶ月にBasicクラスとFunクラス、両方を受講することも可能です。
お菓子作りが初めての方は、Basicクラスを一通り受講されることをおすすめします。
Funクラス
Basicクラスで学んだことを踏まえ、お菓子作りの幅を広げ、もっと手作りを楽しむクラスです。
どなたでも受講できますが、お菓子作りが初めての方は、Basicクラスを先に受講されることをおすすめします。
メニューは毎月変わりますので、お好きなメニューの時にご参加ください。
１ヶ月にBasicクラスとFunクラス、両方を受講することも可能です。
料理教室で印象に残っている体験談
お菓子作りに興味を持たれ、ふとレッスンを受けてくださった生徒さん。
それをきっかけに、20年以上続けたお仕事を辞め、製菓の専門学校に。
入学前に病気が分かったり、コロナ禍になったりと、困難を乗り越えながらも、パティシエさんとして働いています。
大きなきっかけになれたことに、身の引き締まる思いですが、生き生きとしている姿を見ると、手作りって本当に素晴らしいなと改めて感じます。
「Dish」今後の夢やプロジェクトについて
特に大きなプロジェクトはありませんが、ご予約をお受けできない方もいらっしゃるので、ご希望の方をできるだけ受け入れられるような広いスペースを作りたいと考えています。
また、ご家庭で作りやすく分かりやすいレシピ本を出したいです。
食を通して、生活が豊かになるよう、レシピの提案はもちろん、食材をご紹介できるような環境も作っていきたいです。
Dish講師/管理栄養士：堀井朋代
【資格／修了証】
・管理栄養士
・ルッカイタリア料理学院（イタリア/トスカーナ/ルッカ）家庭料理ディプロマ取得
・辻製菓専門学校 別科修了
・熊谷裕子氏「アトリエルカド」
