遠州地鶏一黒しゃもは、その名の通り、静岡県遠州地方で育てられる特別な鶏肉です。
近年、全国のグルメや料理愛好家の間でその存在が急速に広まり、多くの人々の舌を魅了しています。
その秘密は、一般的な鶏肉とは一線を画す、深く豊かな旨味と、噛むたびに感じるしっかりとした歯ごたえにあります。
この独特の風味は、特別な飼育方法や地域固有の気候、土壌によって育まれています。
また、遠州地鶏一黒しゃもは、特別な飼育方法によって、鶏肉の質を高め、深い味わいを生み出しています。
さらに、特定の飼料を与えることで、肉質の柔らかさや旨味を一層引き立てています。
このようなこだわりが、多くの料理人やレストランから絶大な支持を受けており、一度食べたら忘れられない味として、多くのファンに愛されています。
全国的な注目の食材
遠州地鶏一黒しゃもは、その独特の風味と食感で、全国的に多くのグルメや料理愛好家から注目を集めています。
平成26年には「しずおか食セレクション」の認定を受けるなど、その品質と味わいが高く評価されています。
この認定は、静岡県内の優れた食材や料理を選出するもので、遠州地鶏一黒しゃもが選ばれたことは、その高い品質を証明しています。
遠州地鶏一黒しゃもと一般的な鶏肉との違い
遠州地鶏一黒しゃもは、筋肉繊維の細かさや、くど過ぎず甘味のない脂質が特徴で、一般的な鶏肉とは異なる「おいしさ」を提供しています。
実際、飼育の期間は平均的な鶏肉よりも長く、約120日から150日かけて、最も肉質が良い時期に出荷されています。
また、地元御前崎産の飼料米を主原料として、鰹節削り粉や海草粉末などの特産飼料で飼育されています。
この特別な飼料のおかげで、遠州地鶏一黒しゃもの肉は、鶏肉独特の臭みがなく、甘味が強い美味しい肉として仕上がっています。
このようなこだわりの飼育方法や特別な飼料が、遠州地鶏一黒しゃもを一般的な鶏肉とは一線を画す、特別な食材として位置づけています。
そのため、一度その味を楽しむと、その違いの理由が納得できることでしょう。
鳥工房かわもりのこだわり
鳥工房かわもりは、ただの鶏肉を生産する場所ではありません。
ここでは、遠州地鶏一黒しゃもの生産に対する深い愛情と情熱が息づいています。
その証拠として、彼らが持つ多くのこだわりを感じ取ることができます。
まず、飼料に関して。
地元御前崎産の飼料米を主原料とした特別な飼料を使用しています。
この飼料は、鶏たちが健康に成長するための栄養バランスを考慮して作られており、その結果、鶏肉の風味や食感が向上しています。
次に、飼育環境。
鳥たちがストレスなく、自然な環境で過ごせるように、広々とした飼育スペースを確保しています。
この環境が、鶏たちの健康を保ち、質の高い鶏肉を生産する秘訣となっています。
そして、出荷方法。
鳥工房かわもりでは、鶏たちが最も美味しくなるタイミングを見極め、その時期に合わせて出荷しています。
これにより、消費者の皆様には、最高の状態の鶏肉を提供することができます。
このようなこだわりが、鳥工房かわもりの遠州地鶏一黒しゃもを、他の鶏肉とは一線を画す特別な食材として位置づけています。
鶏肉独特の臭みを排除
鳥工房かわもりでは、鶏肉の品質向上のための独自の取り組みが行われています。
その中でも特筆すべきは、地元の生産者との緊密な協力のもと、鰹節削り粉や海草粉末、さらにはぬか微生物を飼料に配合していることです。
これらの天然成分が鶏肉の独特の臭みを和らげ、その代わりに甘味や旨味を引き立てる役割を果たしています。
特に、鰹節削り粉はアミノ酸が豊富で、海草粉末はミネラルやビタミンを多く含んでおり、これらが鶏肉の栄養価を高めるとともに、風味を向上させています。
このようなこだわりの飼育方法により、鳥工房かわもりの遠州地鶏一黒しゃもは、他の鶏肉とは一線を画す、甘味の強い美味しい肉として多くの人々に愛されています。
徹底した飼育環境と運動量のコントロール
鳥工房かわもりの遠州地鶏一黒しゃもの品質の秘密は、その飼育環境と運動量の徹底的なコントロールにあります。
こちらの工房では、鶏たちが健康的に育つための環境を追求しています。
特に注目すべきは、高床スノコ式の飼育環境。
この方式は、鶏たちが直接地面に触れることなく、清潔な状態を保ちながら過ごすことができるため、病気のリスクを大幅に減少させます。
また、この環境は鶏たちのストレスを軽減し、自然な動きを促進することで、筋肉の質を向上させる効果も期待できます。
さらに、適切な運動量のコントロールにより、鶏たちの筋肉が適度に発達し、その結果、食感や味わいが一層豊かになります。
このような徹底した飼育管理が、遠州地鶏一黒しゃもの高い品質を支えています。
冷凍真空パックでのお届け
鳥工房かわもりの遠州地鶏一黒しゃもは、お客様の手元に届くまでの品質を最優先としています。
そのため、最新の冷凍技術を駆使し、真空パックで丁寧に包装されてお届けされます。
この方法は、鶏肉の鮮度を保ちながら、その豊かな旨味や独特の食感を損なわずに長期保存することができるのです。
また、真空パックの利点は、空気との接触を遮断することで、鶏肉が酸化するのを防ぎ、色や風味の変化を最小限に抑えることができます。
このように、遠州地鶏一黒しゃもの美味しさを、最高の状態でお客様のもとへとお届けするための工夫が施されています。
鳥工房かわもり遠州地鶏一黒しゃものおすすめ料理
オーナー・かわもり一押しの「たたき」
遠州地鶏一黒しゃもは、その豊かな風味と独特の食感が魅力の食材。
その中でも、オーナーのかわもり氏が特に心から推奨するのが「たたき」の調理法です。
この方法で調理することで、鶏肉の持つ繊細な旨味や、プリッとした食感が際立ちます。
「たたき」とは、鶏肉をさっと炙って表面を焼き、中は生の状態に近く保つ調理法。
この方法で、鶏肉のジューシーさを保ちつつ、外側は軽く焼き色をつけることで、香ばしさも加わります。
そして、噛むたびに広がるその旨味は、まさに絶品。
シンプルながらも、遠州地鶏一黒しゃもの持つ魅力を最大限に引き出す方法と言えるでしょう。
まとめ
- 遠州地鶏一黒しゃもは静岡県遠州地方で育てられる特別な鶏肉である
- 全国のグルメや料理愛好家の間でその存在が急速に広まっている
- 一般的な鶏肉とは一線を画す深く豊かな旨味と歯ごたえが特徴である
- 特別な飼育方法や地域固有の気候、土壌によってその風味が育まれている
- 飼育の期間は平均的な鶏肉よりも長く、約 120 日から 150 日かけて出荷されている
- 地元御前崎産の飼料米を主原料とし、鰹節削り粉や海草粉末などの特産飼料で飼育されている
- 地元御前崎産の飼料米を主原料とした特別な飼料を使用している
