Enshu Jidori Ichikuro Shamo (Tori Kobo Kawamori)
Enshu Jidori Ichikuro Shamo est un type particulier de poulet élevé dans la région d'Enshu, dans la préfecture de Shizuoka, qui a attiré l'attention des gourmets et des amateurs de cuisine dans tout le pays en raison de sa saveur profonde et de sa texture unique.
Les caractéristiques particulières de ce poulet sont dues aux méthodes d'élevage spéciales, au climat et au sol spécifiques à la région. La période d'élevage est d'environ 120-150 jours, ce qui est plus long que pour les volailles normales.
Tori Kobo Kawamori utilise des aliments spéciaux tels que du riz alimentaire Omaezaki produit localement, des copeaux de bonite séchée et de la poudre d'algues marines, qui réduisent l'odeur du poulet et renforcent sa douceur et sa saveur.
L'environnement d'élevage fait également l'objet d'un contrôle rigoureux et des efforts sont déployés pour garantir que les poulets grandissent en bonne santé dans un environnement d'élevage au sol élevé et ensoleillé.
La méthode d'expédition est également unique et vise à mettre sur le marché les produits les plus savoureux au moment le plus opportun.
Enfin, la méthode de cuisson "tataki" recommandée par M. Kawamori maximise la saveur délicate et la texture du poulet.
Essayez-le vous-même.
