遠州地鶏一黒しゃもは、静岡県遠州地方で育てられる特別な鶏肉で、その深い旨味と独特の食感が全国のグルメや料理愛好家から注目を受けています。
この鶏肉の特徴は、特別な飼育方法や地域固有の気候、土壌によって形成されており、飼育期間は通常の鶏肉よりも長い約120日から150日です。
鳥工房かわもりでは、地元御前崎産の飼料米や鰹節削り粉、海草粉末などの特別な飼料を使用しており、これが鶏肉の臭みを減少させ、甘味や旨味を引き立てています。
また、飼育環境も徹底的に管理されており、高床スノコ式の飼育環境で鶏たちが健康に育つよう努力しています。
出荷方法も独自で、最も美味しいタイミングで出荷されることを重視しています。
最後に、かわもり氏が推奨する「たたき」の調理法により、鶏肉の持つ繊細な旨味や食感が最大限に引き出されます。
ぜひ一度ご賞味ください。
