Enshu Jidori Ichikuro Shamo, comme son nom l'indique, est un type particulier de poulet élevé dans la région d'Enshu, dans la préfecture de Shizuoka.
Ces dernières années, il s'est rapidement répandu parmi les gourmets et les amateurs de cuisine dans tout le pays, attirant les palais de nombreuses personnes.
Le secret réside dans sa saveur riche et profonde, qui la distingue de la viande de poulet ordinaire, et dans sa texture ferme et moelleuse que l'on ressent à chaque fois que l'on la mâche.
Cette saveur unique est due à des méthodes d'élevage particulières, au climat et au sol spécifiques de la région.
Enshu Jidori Ichikuro Shamo utilise également une méthode d'élevage spéciale qui améliore la qualité du poulet et lui confère une saveur profonde.
En outre, des aliments spécifiques sont donnés pour améliorer encore la tendreté et la saveur de la viande.
Ce souci du détail a valu au restaurant le soutien de nombreux chefs et restaurants, et une fois dégusté, c'est un goût inoubliable qui est apprécié par de nombreux amateurs.
Ingrédients d'intérêt national
L'Enshu Jidori Ichikuro Shamo a attiré l'attention de nombreux gourmets et amateurs de cuisine dans tout le pays en raison de sa saveur et de sa texture uniques.
La qualité et le goût des produits ont été très bien accueillis, notamment grâce à la certification "Shizuoka Food Selection" (sélection d'aliments de Shizuoka) en 2014.
Cette accréditation reconnaît les produits alimentaires et les plats exceptionnels de la préfecture de Shizuoka, et le fait que le Enshu Jidori Ichikuro Shamo ait été sélectionné atteste de sa grande qualité.
Différences entre Enshu Jidori Ichikuro Shamo et la viande de poulet ordinaire
Enshu Jidori Ichikuro Shamo se caractérise par des fibres musculaires fines et une graisse pas trop dure et douce, offrant un "délice" différent de celui de la viande de poulet ordinaire.
En effet, le processus d'élevage est plus long que celui d'un poulet moyen, puisqu'il dure environ 120 à 150 jours, et la viande est expédiée lorsqu'elle est à son meilleur.
Ils sont également nourris avec des aliments spéciaux tels que des copeaux de bonite séchée et de la poudre d'algues, le riz alimentaire Omaezaki produit localement étant l'ingrédient principal.
Grâce à cette alimentation spéciale, la viande du Enshu Jidori Ichikuro Shamo est dépourvue de l'odeur caractéristique de la viande de poulet et a un goût délicieusement sucré.
Ces méthodes d'élevage particulières et ces aliments spéciaux font de l'Enshu Jidori Ichikuro Shamo un ingrédient spécial qui se distingue de la viande de poulet ordinaire.
Une fois que vous aurez goûté, vous serez convaincu des raisons de la différence.
L'engagement de Bird Studio Kawamori
Tori Kobo Kawamori n'est pas seulement un lieu de production de viande de poulet.
Ici, l'amour profond et la passion pour la production de Enshu Jidori Ichikuro Shamo sont bien vivants.
Les nombreuses particularités dont ils sont dotés en sont la preuve.
Tout d'abord, en ce qui concerne l'alimentation.
Des aliments spéciaux sont utilisés, principalement à base de riz fourrager produit localement à Omaezaki.
L'aliment est conçu pour fournir un équilibre nutritionnel permettant une croissance saine des poulets, ce qui se traduit par une amélioration de la saveur et de la texture du poulet.
Deuxièmement, l'environnement de l'élevage.
Des aires d'élevage spacieuses sont prévues pour que les oiseaux puissent vivre dans un environnement naturel et sans stress.
Cet environnement est le secret pour garder les poulets en bonne santé et produire une viande de poulet de qualité.
Et les méthodes d'expédition.
Tori Kobo Kawamori détermine quand les poulets sont les plus délicieux et les expédie en conséquence.
Cela permet de garantir que les consommateurs reçoivent des volailles dans les meilleures conditions possibles.
C'est cet engagement qui fait de l'Enshu Jidori Ichikuro Shamo de Tori Kobo Kawamori un ingrédient spécial qui se distingue des autres viandes de poulet.
Élimine l'odeur caractéristique du poulet
Tori Kobo Kawamori a une approche unique pour améliorer la qualité des poulets.
L'une des caractéristiques les plus remarquables est que, en étroite collaboration avec les producteurs locaux, des copeaux de bonite, de la poudre d'algue et même des micro-organismes du son sont inclus dans l'alimentation.
Ces ingrédients naturels contribuent à réduire l'odeur caractéristique du poulet et à renforcer son goût sucré et salé.
En particulier, les copeaux de bonite séchée sont riches en acides aminés et la poudre d'algues marines est riche en minéraux et en vitamines, ce qui renforce la valeur nutritionnelle du poulet et améliore sa saveur.
Grâce à cette méthode d'élevage particulière, le Enshu Jidori Ichikuro Shamo de Tori Kobo Kawamori est apprécié par beaucoup pour sa viande délicieuse au goût sucré qui le distingue des autres viandes de poulet.
Environnement d'élevage rigoureux et contrôle de l'exercice
Le secret de la qualité du Enshu Jidori Ichikuro Shamo de Tori Kobo Kawamori réside dans son environnement d'élevage et dans le contrôle minutieux de l'exercice.
Cet atelier vise à créer un environnement sain pour les poules.
L'environnement d'élevage à plancher haut et à solarium est particulièrement remarquable.
Cette méthode réduit considérablement le risque de maladie, car les poulets ne sont pas en contact direct avec le sol et peuvent rester propres.
Cet environnement réduit également le stress des poulets et favorise les mouvements naturels, améliorant ainsi la qualité des muscles.
En outre, un contrôle adéquat de l'exercice garantit que les muscles des poulets se développent au bon niveau, ce qui permet d'obtenir une texture et une saveur encore plus riches.
Cette gestion rigoureuse de l'élevage est à l'origine de la grande qualité de l'Enshu Jidori Ichikuro Shamo.
Livré congelé et emballé sous vide
La qualité de l'Enshu Jidori Ichikuro Shamo de Tori Kobo Kawamori est une priorité absolue avant qu'il ne parvienne au consommateur.
C'est pourquoi ils sont soigneusement emballés sous vide et livrés à l'aide des techniques de réfrigération les plus récentes.
Cette méthode permet de conserver la fraîcheur du poulet et de le garder longtemps sans qu'il perde sa riche saveur et sa texture unique.
Un autre avantage de l'emballage sous vide est qu'il empêche l'oxydation de la volaille en bloquant le contact avec l'air, ce qui minimise les changements de couleur et de saveur.
Ainsi, le goût délicieux de Enshu Jidori Ichikuro Shamo est livré au client dans les meilleures conditions possibles.
Torikobo Kawamori Enshu Jidori Ichikuro Shamo plats recommandés
Le "tataki" préféré du propriétaire Kawamori.
Enshu Jidori Ichikuro Shamo est un ingrédient attrayant avec sa saveur riche et sa texture unique.
Le propriétaire, M. Kawamori, recommande tout particulièrement la méthode de cuisson "tataki".
La cuisson du poulet de cette manière met en valeur sa saveur délicate et sa texture charnue.
Le "tataki" est une méthode de cuisson dans laquelle le poulet est rapidement saisi et cuit en surface, laissant l'intérieur presque cru.
Cette méthode permet au poulet de rester juteux et d'être légèrement doré à l'extérieur, ce qui lui confère également une saveur savoureuse.
Et sa saveur, qui se répand à chaque bouchée, est vraiment exquise.
Il s'agit d'un moyen simple mais efficace de tirer le meilleur parti de l'Enshu Jidori Ichikuro Shamo.
résumé
- Enshu Jidori Ichikuro Shamo est un type particulier de poulet élevé dans la région d'Enshu, dans la préfecture de Shizuoka.
- Sa présence se répand rapidement parmi les gourmets et les amateurs de cuisine de tout le pays.
- Il se caractérise par une saveur riche et profonde et une texture croquante qui le distingue de la viande de poulet ordinaire.
- Son goût est nourri par des méthodes d'élevage particulières et par le climat et le sol spécifiques de la région.
- La période d'élevage est plus longue que celle d'un poulet moyen et dure environ 120 à 150 jours.
- Le bétail est nourri avec du riz fourrager local produit à Omaezaki et des aliments spéciaux tels que des copeaux de bonite séchée et de la poudre d'algues.
- On utilise des aliments spéciaux fabriqués principalement à partir de riz fourrager Omaezaki produit localement.
