nouilles soba
Le Kigashimi Soba Restaurant est un restaurant de nouilles de sarrasin réputé, situé dans la ville de Shizuoka.
Le magasin est situé dans le quartier historique d'Uzunoya, utilisé depuis la période Edo (1603-1868), et son extérieur est en harmonie avec le paysage environnant, riche en nature.
Le restaurant est conçu pour refléter la beauté de l'architecture japonaise traditionnelle, avec un intérieur chaleureux en bois et des vues saisonnières sur le paysage naturel.
La pièce maîtresse du menu est la production artisanale et longue de jyuwari soba (nouilles de sarrasin).
Le soba Juwari est fabriqué avec de la farine de sarrasin 1001 TP3T et a une saveur et une texture plus particulières que le soba normal, et Kisigami le bat très finement pour créer une saveur délicate.
Le Maitake Ten Seiro est particulièrement populaire. Il s'agit d'une combinaison de tempura à base de champignons maitake frais d'Oze et de nouilles soba Jyuwari finement pilées, offrant une harmonie de textures et de saveurs contrastées.
