La baie de Suruga est l'une des zones de pêche les plus riches de la préfecture de Shizuoka et est connue pour ses appâts blancs de haute qualité, avec un volume important de débarquements.
La baie de Suruga fait face à l'océan Pacifique et est donc alimentée par de l'eau de mer douce et des courants riches en nutriments.
Le shirasu est donc considéré comme frais et savoureux.
En outre, le shirasu débarqué dans la baie de Suruga se caractérise par une taille relativement uniforme.
On pense que cela est dû au fait que la baie de Suruga a des températures et des courants d'eau stables, ce qui en fait un environnement propice à la croissance du Shirasu.
Quand le shirasu est de saison
Dans la baie de Suruga, préfecture de Shizuoka, la pêche est interdite de la mi-janvier à la mi-mars.
La saison s'étend donc d'avril à septembre, lorsque l'interdiction est levée, et le plancton qui se nourrit d'appâts blancs peut augmenter de l'été à l'automne, lorsque la température de l'eau de mer augmente,
Très savoureux et populaire.
Prix du shirasu
Le shirasu (appât blanc), qui est débarqué dans la baie de Suruga, est disponible en grandes quantités et à des prix relativement raisonnables.
C'est pourquoi le shirasu de la baie de Suruga, qui est apprécié par de nombreuses personnes, est un cadeau et un souvenir très populaire.
Les petites sardines séchées sont une bonne source de protéines.
Les petites sardines séchées sont l'un des aliments les plus sains et les plus riches en protéines.
Les protéines sont nécessaires à la formation des muscles, des os et des organes internes. Elles constituent également un nutriment essentiel pour la réparation des cellules et des tissus de l'organisme.
Les protéines contenues dans les baby sardines séchées sont un nutriment important pour la formation des muscles, des os et de la peau.
Les protéines renforcent également le système immunitaire et aident à se remettre d'une maladie ou d'une blessure.
En outre, il a été démontré que les protéines contenues dans les jeunes sardines séchées ralentissent l'augmentation de la glycémie au cours des repas.
Cela est dû au fait que les protéines stimulent la sécrétion d'insuline pendant la digestion et l'absorption.
Une augmentation rapide de la glycémie peut entraîner une sécrétion excessive d'insuline et une augmentation du métabolisme des glucides, ce qui peut toutefois conduire à l'accumulation de graisse dans le corps,
La consommation de protéines peut réduire ce risque.
Faible teneur en calories Les jeunes sardines séchées sont riches en protéines et en nutriments, mais faibles en calories, ce qui permet de les consommer sans risque dans le cadre d'un régime.
Comme décrit ci-dessus, les jeunes sardines séchées présentent de nombreux avantages par rapport à d'autres sources de protéines, notamment un bon équilibre entre les acides aminés, une bonne digestibilité, une grande efficacité d'absorption lorsqu'elles sont prises avec des matières grasses et une faible teneur en calories.
De délicieuses façons de consommer les petites sardines séchées
Les habitants de Shizuoka raffolent des petites sardines séchées, qui ne sont pas seulement consommées en tant qu'en-cas, mais sont également utilisées dans divers plats.
De délicieuses recettes à base de jeunes sardines séchées débarquées dans la baie de Suruga.
[Sauce Ponzu avec de l'appât blanc râpé].
Matériau :
- Petites sardines séchées ... 1 pièce
- 1 morceau de gingembre râpé ...
- Vinaigre Ponzu ... selon le goût
Méthode de production :
- Couper les petites sardines séchées en petits morceaux et les placer dans un bol.
- Garnir de gingembre râpé.
- Terminer avec du ponzu (jus d'agrumes japonais).
[Shirasu no nimono].
Matériau :
- Petites sardines séchées ... 2
- Bouillon Dashi ... 400 ml
- Sauce soja ... 1 cuillère à soupe.
- Mirin (vin de riz doux) ... 1 cuillère à soupe
- Sucre ... ½ cuillère à café
- 1/2 cuillère à café de sauce soja légère ...
- Konnyaku ... 1/2 feuille
- Carotte ... 1/2 carotte
- Racine de bardane ... 1/2 racine de bardane
Méthode de production :
- Couper les petites sardines séchées en morceaux de 3 cm.
- Couper le konnyaku, la carotte et la racine de bardane en petits morceaux.
- Mettre le bouillon, la sauce soja, le mirin, le sucre et la sauce soja légère dans une casserole et porter à ébullition.
- Ajouter le konnyaku, la carotte et la racine de bardane et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajouter les petites sardines séchées et cuire pendant 5 minutes.
[Shirasu ajiru].
Matériau :
- Petites sardines séchées ... 2
- Huile d'olive extra vierge ... 3 cuillères à soupe.
- Ail ... 2 gousses
- 1 piment rouge ...
- Sel ... au goût
- Persil ... selon le goût
Méthode de production :
- Couper les petites sardines séchées en petits morceaux.
- Émincer l'ail et le piment rouge.
- Dans une poêle, ajouter de l'huile d'olive et faire revenir l'ail et le piment rouge.
- Ajouter les petites sardines séchées et saler.
- Terminer par une pincée de persil.
[Sardines séchées et légumes verts sautés].
Ingrédients] (pour 2 personnes) - Petites sardines séchées ... 30 g - Feuilles vertes (komatsuna, fleurs de colza, etc.) ... au goût - Ail ... 1 gousse - Huile d'olive ... 1 cuillère à soupe - Sake ... 1 cuillère à soupe - Sauce de soja 1 cuillère à café - Sauce soja ... 1 cuillère à café - Poivre ... un peu
[Comment le préparer].
- Couper les légumes verts en morceaux de taille appropriée et les faire bouillir.
- Rincer légèrement les petites sardines séchées et les égoutter.
- Hacher finement l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à frire et ajouter l'ail pour qu'il libère son arôme.
- Ajouter les petites sardines séchées et les faire frire, puis ajouter le saké et écumer l'alcool.
- Ajouter les légumes verts et assaisonner avec la sauce soja et le poivre.
- Lorsque le sauté est terminé, le placer dans un bol et le saupoudrer éventuellement de graines de sésame.
[Sardines séchées et omelette aux œufs].
Ingrédients] (pour 2 personnes) - Petites sardines séchées ... 30 g - Œufs ... 4 - Sel ... 1/4 de cuillère à café - Poivre ... un peu - Eau ... 1 cuillère à soupe - Huile de salade ... au goût
[Comment le préparer].
- Rincer légèrement les petites sardines séchées et les égoutter.
- Casser les œufs dans un bol et ajouter le sel, le poivre et l'eau.
- Placer une poêle sur le feu et faire chauffer l'huile de salade.
- Verser le mélange d'œufs et saupoudrer de sardines séchées.
- Cuire lentement à feu moyen et plier le dessus et le dessous de l'omelette lorsqu'elle est mi-cuite.
- Retirer l'omelette et la garnir de ketchup ou de mayonnaise, selon le goût.
Ne manquez pas de ramener chez vous un souvenir de sardines séchées, une spécialité de la baie de Suruga.
Pêché dans la baie de Suruga, le shirasu est séché à l'état frais afin de maximiser la qualité des ingrédients.
Le processus de séchage est également ingénieux : le séchage à la lumière directe du soleil fait ressortir la saveur et l'arôme, ce qui le rend encore plus savoureux.
Le shirasu de la baie de Suruga séchée est l'une des spécialités les plus connues et les plus recommandées de la région.
