L'oden de Shizuoka se caractérise par sa soupe oden noire, faite de bouillon de bœuf, assaisonnée de sauce soja foncée et de saké, et qui est un mets local.
L'oden de Shizuoka est composé de brochettes de hanpen noir, de tendon de bœuf et d'autres ingrédients, et est rempli de pâte de poisson, spécialité de Yufu et Yaizu, ce qui lui confère une saveur profonde.
Caractéristiques des oden de Shizuoka
Différences entre les oden du Kanto et du Kansai
Contrairement aux oden du Kanto et du Kansai, la soupe des oden est noire, et les tendons de bœuf et les hanpeni noirs en brochettes sont consommés avec de la poudre de dashi ou du laver vert.
L'oden de Shizuoka est populaire dans les maisons, dans les tavernes et comme en-cas. C'est le plat préféré des enfants et des personnes âgées.
Son goût est différent de celui des styles Kanto et Kansai, mais il est apprécié par des personnes de tous âges.
Il se caractérise par son goût addictif et se marie bien avec le saké, la bière, le shochu et d'autres boissons alcoolisées, ainsi qu'avec le riz blanc.
Pourquoi l'oden de Shizuoka est-il si addictif et délicieux ?
Mon mari et moi avons fait un voyage de 3 jours/2 nuits à Shizuoka et nous voulions goûter à l'oden de Shizuoka, la nourriture de l'âme de Shizuoka, alors nous avons mangé à Oden Yokocho dans le quartier d'Aoba Park.
L'Oden Alley comptait environ 200 boutiques, dont beaucoup étaient claires et propres.
L'oden de Shizuoka est très tendre et savoureux car le bœuf est cuit à l'étouffée pendant longtemps, et le dashi (bouillon de soupe japonais) est très bon et se marie bien avec le saké, ce qui en fait un plat délicieux.
Je vis dans la région du Kansai et j'ai donc tendance à manger des oden au goût léger, mais les assaisonnements, comme la sauce soja foncée, étaient efficaces et avaient une saveur profonde, que je considère comme délicieuse.
L'oden de Shizuoka est servi avec de la poudre de dashi et de l'aonori (laverie verte), ce qui rend la pâte de poisson imbibée de dashi délicieuse.
Ingrédients utilisés dans les oden de Shizuoka
Les oden de Shizuoka sont composés de tendons de bœuf, de mots de porc, d'œufs, de hanpen noir, de radis daïkon et de pâte de poisson, qui sont tous embrochés.
Il est très populaire à Shizuoka et peut être acheté dans les confiseries et les épiceries fines.
Les oden de Shizuoka sont embrochés et peuvent être achetés par brochette, ce qui en fait un en-cas local populaire.
L'oden de Shizuoka est obtenu en faisant mijoter du tendon de bœuf et des entrailles de porc pendant environ deux ou trois heures et en les assaisonnant de sauce soja foncée, de saké, de mirin, de sucre et de sel, ce qui donne une soupe noire.
À première vue, le goût peut sembler fort, mais lorsqu'on le goûte, il est étonnamment léger et le bouillon de bœuf est très savoureux.
Comment cuisiner l'oden de Shizuoka
L'oden de Shizuoka est cuit dans un bouillon composé de tendons de bœuf, d'entrailles de porc et d'autres ingrédients, et cuit lentement pendant deux à trois heures.
Les assaisonnements comprennent de la sauce soja foncée, du mirin, du saké, du sucre et du sel. La soupe se caractérise par une couleur noire, mais on peut sentir la saveur des ingrédients et elle n'est pas aussi épaisse et légère qu'elle en a l'air.
Le oden de Shizuoka se caractérise par le fait que tous les ingrédients sont embrochés. Ainsi, des ingrédients tels que le tendon de bœuf, le radis, l'œuf et le hanpen noir sont préparés sur des brochettes.
Retirer soigneusement l'écume et laisser mijoter lentement pendant une longue période est la meilleure façon d'obtenir un délicieux oden de Shizuoka.
À Shizuoka, ils sont vendus dans les épiceries fines, les tavernes et les confiseries, et sont très appréciés en tant qu'en-cas et boissons.
Oden Yokocho est le meilleur endroit pour manger des oden de Shizuoka.
De plus en plus de gens veulent savoir où ils peuvent manger de l'oden de Shizuoka.
L'oden de Shizuoka étant l'un des produits gastronomiques de catégorie B les plus typiques de Shizuoka, il existe une allée de l'oden dans le quartier du parc Aoba, qui compte environ 200 boutiques.
De nombreux magasins ont une atmosphère propre et lumineuse, ce qui les rend très populaires auprès des habitants et des touristes.
L'oden de Shizuoka est également servi dans les izakayas (pubs de style japonais). Il est donc préférable de se rendre dans un izakaya local populaire.
L'oden de Shizuoka est disponible localement dans les épiceries fines et les confiseries, et peut être acheté à partir d'une bouteille.
De nombreux endroits les vendent dans des magasins de bonbons, ce qui vous permet de les déguster en guise d'en-cas.
Si vous voulez boire un verre, vous pouvez vous rendre à Oden Yokocho dans le quartier d'Aoba Park.
Ingrédients à goûter absolument dans les oden de Shizuoka
Parmi les ingrédients du oden de Shizuoka, les plus importants sont le tendon de bœuf et les abats de porc.
Le tendon de bœuf et le motu de porc sont cuits à l'étouffée dans un bouillon de soupe oden et sont recommandés car ils sont très tendres, pleins de saveur et savoureux.
Bien que l'utilisation du motsu de porc et d'autres ingrédients ait été interdite immédiatement après la guerre, elle est devenue très populaire à Shizuoka et il est bon de l'essayer car elle se marie bien avec un dashi de couleur foncée.
Parmi les ingrédients de l'oden de Shizuoka qu'il convient de goûter, on trouve le hanpen noir, une pâte de poisson frais provenant de Yufu ou Yaizu.
La pâte est assaisonnée avec de la sauce soja foncée, du mirin, du saké, du sucre et du sel, et cuite pendant deux à trois heures.
Les hanpen noirs sont recommandés car ils sont un ingrédient typique de Shizuoka.
Impressions du mari qui l'a emmenée.
Mon mari et moi avons voyagé à Shizuoka et il m'a dit que son impression de l'oden de Shizuoka était qu'il était un peu différent des styles du Kansai et du Kanto, mais que le tendon de bœuf, le motsu de porc et d'autres viandes étaient très savoureux.
Comme l'oden de Shizuoka est un repas B local populaire, il s'agit d'un en-cas, d'une boisson alcoolisée ou d'un repas très apprécié. Nous avons décidé de le déguster sur Oden Yokocho, dans le quartier d'Aoba Park.
Mon mari adore les oden, mais il a déclaré que la soupe, comprenant du bœuf zuji et du porc motsu, n'était pas aussi parfumée qu'elle en avait l'air, et que le hanpen noir et la pâte de poisson locale étaient très savoureux.
Comme il faisait froid, je me suis réjoui d'avoir mangé de l'oden de Shizuoka, qui m'a réchauffé le corps et l'esprit.
J'ai essayé et j'en ai fait à la maison et mon mari a été très satisfait.
